まずは100レシピをマスター『米粉100レシピ　今だからこそ作りたい！パンとお菓子のベストセレクション』

2023年1月18日

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米粉で作るパンとお菓子が100レシピ。
これだけあれば、基本はだいたいカバーだし、これ以上作るならば、米粉のレシピ教室が開けちゃうぐらいかも。

より洗練されたレシピが手に入る

『作業時間10分 米粉100％のパンとレシピ』（イカロス出版）で編集を担当させていただいた 高橋ヒロさん。
の米粉レシピ集大成が昨年11月に出版されたものの、ずっと品切れで入手困難だったもの。
1年ぶりぐらいに会ってお茶して4時間もぶっ続けでしゃべり倒した際に、プレゼントいただいた。

米粉パンやお菓子は、考え方が変わらなければ、作り方の基本は変わらない。
が、当時（2017年）よりも洗練されているし、当時はなかった成形パンも当たり前になった。
グルテンを除去しつつも、小麦パンやお菓子で食べていたあの味を楽しみたいというアレルギーを持つ方だけでなく、お米の味が大好きな日本人にうってつけ。食料自給率を上げることにもなる。腸内環境の改善にもなる。

そんな効果が声高に言われるようになって米粉がすっかりポピュラーな食材になったが、あれこれ言わずとも、おいしければ食べるし、作るのが簡単で手作りのハードルを下げるから、でいい。
まずは100レシピ。
自分のものに出来たら楽しいよ。

 

プロフィール

高橋ヒロ（たかはし・ひろ）
米粉専門家・フードコーディネーター・フードコンサルタント。米粉専門教室「hiro-cafe」主宰。大手旅行会社、IT企業などに勤務の傍らで、料理を学び、フードコーディネーターとして活動を始める。自身の子どものアレルギーをきっかけに、米粉の世界に足を踏み入れ、魅力にのめり込む。のちに、社会における米粉の重要性を認識し、料理の世界に専念。現在、米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、レシピ提供を中心に活躍中。著書に『かんたん、おいしい米粉のクッキー』、『まいにち米粉パンと料理とお菓子』(ともに池田書店)、『作業時間10分米粉100%のパンとレシピ』(イカロス出版)など。
Instagram　https://www.instagram.com/hiro_hirocafe/

スタッフ

撮影：佐々木美香
デザイン：高橋朱里（マルサンカク）
スタイリング：佐々木カナコ
調理アシスタント：増田かおり、sue、片桐佑果
校閲：河野久美子、安藤尚子
取材・文：上野まどか
編集：小田真一

 

目次

●●●米粉のパン●●●
[ミニ食パン]

ルク食パン
レーズン食パン
オニオンとベーコンの食パン
チーズ食パン
…etc.

[プレーンなパン]
ロールパン
ハイジの白パン
米粉のクリームシチュー
バンズ
米粉のハンバーガー
プレーンベーグル
…etc.

[おかずパン]
ソーセージパン
カレーパン
ベーコンエピ
フーガス
明太フランス
肉まん
…etc.

[ピザ]
ソーセージ&ピーマンピザ
はちみつチーズピザ
…etc.

[菓子パン]
チョコクリームのくまさんパン
クリームパン
あんパン
…etc.

●●●米粉のお菓子●●●
[パウンドケーキ]
基本のパウンドケーキ
ダブルチョコパウンドケーキ
レモンパウンドケーキ
黒糖バナナパウンドケーキ
フルーツケーキ
…etc.

[シフォンケーキ]
基本のシフォンケーキ
レモンポピーシードシフォンケーキ
紅茶シフォンケーキ
ノンオイル抹茶生クリームシフォンケーキ
シュガーフリーバナナシフォンケーキ
…etc.

[クッキー]
バターサブレ
オートミールクッキー
…etc.

[マフィン]
ブルーベリーマフィン
ココナッツオレンジマフィン
…etc.

[スコーン]
ホワイトチョコとくるみのスコーン
ピーナッツバタースコーン
…etc.

[カステラ]
基本のカステラ
台湾カステラ
…etc.

[レンチンおやつ]
卵蒸しパン
レーズン蒸しパン

[フライパンおやつ]
クレープ
パンケーキ
オールドファッションドーナツ
…etc.

※乳製品、卵が含まれていないレシピは個別に明記しています。

 

 

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