時間をかけたくなければレンチンで！『ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！』
定価：1,518円
発売日：2021年5月31日
発行・発売：主婦の友社
判型・体裁：B5変形判（23.5 x 18.4 x 0.9cm）、112ページ
2021年5月に発売になった本なので、だいぶ時間が経ってしまいました。
電子レンジ本を何か一冊買うなら本書を超絶おすすめします。
Clubhouseで「ごはん同盟」のしらいのりこさんが「次の本はレンジ調理」とおっしゃっているのを聞いて驚いたのもあり、発売が楽しみだった本です。
期待通り、これなら！ の目からウロコの調理提案。
これまでなら、鍋で長時間の煮込みをしてた蒸し鶏やチャーシュー、焼いてからフライパンやオーブンでなんとか作っていたローストビーフも、レンジでOK。
何よりも、「ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための炊飯系フードユニット」を夫であるシライジュンイチさんと標榜する料理家として定評のあるしらいのりこさんがレンジにはまった、というその点だけでも信頼性が高いってもんです。
なんとなく電子レンジを毛嫌いしていた私には、なるほどが止まらないレシピばかりでした。
目次
同時進行調理が可能だからこそ！
食事の支度は毎日のこと。
一汁三菜に縛られる必要はまったくありませんが、それでも毎食をおいしく、栄養もしっかり摂るためには、いつものっけ丼というわけにはいきません。
だからガス台と同時進行で調理が可能な電子レンジをもっと使いこなせたらいいなと思っていたんです。
それが叶いました。
こっちであれこれしている間に、レンチンでもう一品が出来上がってしまうのです。それが主菜レベルの一品だったら、もっと嬉しいじゃありませんか。
壊れやすいビタミンCが摂れる
栄養摂取という点からも、電子レンジ調理は見逃せません。
野菜などに多く含まれるものの、壊れやすく水に溶けやすいビタミンC。
これも、レンジ調理なら8割強も残るという原稿を読んだばかり。
であれば、野菜の下ごしらえはもちろん、作り置きの一品はレンジにお任せが吉ってことになります。
何かと栄養不足が気になるお年頃なだけに、３章にまとめられている“ポリ袋レンチン”で野菜の下ごしらえアイディアはとても使い勝手がいいのです。
調理に時間をかけたくなければ積極利用を
料理のおいしさには、食材を「焦がす」＝メイラード反応で生まれる味を味つけとして楽しむ面があるのは否定しません。
「おいしそー！」とつい反応してしまうのは、焦げたビジュアルだったりもします。
でも、回鍋肉やきんぴらごぼう、バターチキンカレーといった定番メニューもポリ袋レンチンでOKなのであれば、平日の在宅ランチや塾弁作りなど、時間に追われて余裕をなくしているぐらいならば、レンジ調理をもっと活用してほしいと思います。
1〜2名のちょっとごはんではとくにおすすめ。
これを書いている間にも、レンチン蒸し鶏ができあがりました。
調理の時短はここまで進んだのです。
著者プロフィール
しらいのりこ: 料理研究家。夫・ジュンイチとともに、ごはん好きの、ごはん好きによる、ごはん好きのための炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として活躍。「おかわりは世界を救う」の理念のもと、ワークショップや料理教室を通じて、日々ごはんをおいしく味わう方法を発信している。きょうの料理、オレンジページ、レタスクラブ、ダンチュウなど、TVや雑誌で活躍中。著書に『パラパラじゃなくていい! 最高のチャーハン50』(家の光協会)、『これがほんとの料理のきほん』(成美堂出版)、『じみ弁でいいじゃないか! 』(オレンジページ)ほか多数。趣味は筋トレ、サラダチキンはおやつがわりに食べている。
Twitter https://twitter.com/shirainoriko
Instagram https://www.instagram.com/shirainoriko/
スタッフ
デザイン： 野澤享子 (Permanent Yellow Orange）
撮影： 邑口京一郎
スタイリング： 安部まゆこ
調理アシスタント： 高橋愛未
協力： シライジュンイチ（ごはん同盟）
企画・構成・文： 早川徳美
編集担当： 澤藤さやか（主婦の友社）
目次
はじめに
ポリ袋×電子レンジでいつもの料理が簡単に作れます。
必要な道具はこれだけ！
ポリ袋レンチンで守ってほしいこと
CHAPTER 1 “レンチン湯せん”でしっとりおいしい肉・魚のおかず
“レンチン湯せん”のおかずは新定番。レンチン蒸し鶏
レンチン蒸し鶏をシンプルに食べる
レンチン湯せんでゆっくりと熱が加わるからしっとり、やわらか！
レンチンよだれ鶏
混ぜれば完成たれバリエ
たれを変えれば、楽しみ方は無限に広がります
粒マスタードだれ
タルタルソース／ねぎ塩だれ／おろし玉ねぎだれ／パセリソース
オイスターマヨソース／にんにくみそだれ／ハニーゴルゴンゾーラ
ハリッサ風
裂いて使ってレンチンむし鶏はこんなに便利。
鶏とぬか漬けのナムル／蒸し鶏のあえめん
スープかけごはん／鶏と水菜の和風サラダ
味つけレンチン蒸し鶏を作る
自家製サラダチキンは味つけも自由自在です。
サラダチキン
ハーブ味／レモン味／ゆずこしょう味
ポリ袋で鶏ハムも作れる！
鶏胸ハム／鶏ももハム
手羽元のアドボ風
砂肝のコンフィ
レンチン蒸し鶏をアレンジする
理蔵庫にあるものと鶏肉を組み合わせて、おかずを手早く作りましょう。
棒々鶏
カオマンガイ
パワーサラダ
蒸し鶏の生春巻き
鶏もも肉の香味野菜漬け
砂肝とキャベツのアーリオオーリオ
レンチン蒸し豚をシンプルに食べる
湯せんで熱を加えるからプルプル食感の豚肉に。
レンチン雲白肉
レンチン湯せんなら手作りハムもしっとりと。
ボンレスハム
味つけレンチン蒸し豚を作る
気軽に作れる我が家のごちそうです。
レンチンチャーシュー
調味料を変えるだけで、味わいの異なる煮豚に変身！
エスニック煮豚／豚のみそ漬け風
ウスター煮豚／塩麹豚
レンチン豚をアレンジする
フライパンもなべも使わず、レンチン豚肉でボリュームおかずを。
焼豚チャーハン
蒸し豚のポトフ
角煮丼
牛肉もレンチン湯せんする
焼かないローストビーフが我が家の定番になりました。
レンチンローストビーフ
魚介もレンチン湯せんする
手作りならではのフレッシュ感。主役にもなれるおいしさです。
レンチンツナ
ニース風サラダ
レンチン鮭フレーク
鮭のちらしずし
レンチン蒸しえび
えびマヨ
ほたてのサルサがけ
牡蠣の中華風コンフィ
Column レンチン湯せんの「どうしたらいい？」にお答えします。
CHAPTER２ “ポリ袋レンチン”で作ってもらいたい定番おかず
いつものメニューを“ポリ袋レンチン”で。
“ポリ袋レンチン”おかずの基本の作り方
ポリ袋で主菜を作る
なべも、フライパンも、ボウルさえも汚さずに人気おかずの完成です！
回鍋肉
麻婆はるさめ
肉じゃが
豚キムチ
ダッカルビ
ポークビーンズ
牛肉とまいたけのイスターソース蒸し
鶏肉ときのこのシュクメルリ風
鶏手羽のバスク風煮込み
煮込みハンバーグ
ポリ袋で副菜を作る
電子レンジを活用して、ほぼ５分で、もう１品。
きんぴらごぼう
きゅうりの甘酢煮／にんじんのたらこあえ
きのこのガーリックオイル蒸し／さつまいものレモン煮
ザワークラフト風
ポリ袋でごはん物を作る
少人数分のカレーやどんぶり物こそポリ袋を活用すべき！
バターチキンカレー
ルーローハン
中華丼
牛丼
キーマカレー
鶏そぼろ丼
えび玉丼
Column “ポリ袋レンチン”はもっと使える！
油揚げの甘煮／干ししいたけの甘煮
CHAPTER 3 下ごしらえを“ポリ袋レンチン”におまかせしたい野菜おかず
青菜
ほうれんそうのおひたし／ほうれんそうののりあえ／小松菜のナムル／春菊のごまあえ
もやし
もやしと紅しょうがのナムル
ブロッコリー・カリフラワー
ブロッコリーのシーザーサラダ／カリフラワーのクリームチーズあえ
ごぼう
たたきごぼう
れんこん
酢ばす
じゃがいも
ポテトサラダ／ベーコンポテト
里いも
里いもとツナのサラダ
さつまいも
さつまいものハニーマスタードサラダ
なす
翡翠なす／なすのマリネ
かぼちゃ
かぼちゃのレーズンサラダ
