これ一冊あれば。みきママ最強の一冊『完食！家ごはん』
＼一生使える／選りすぐりレシピ100、とある本書。
マゼンタピンクを背景にどんと置かれたフライパン。
中には、こんがり焼けたサバの切り身。
こんななんでもない、いやもしかしたら料理と言ってしまうには憚れるかもしれない料理を表紙にどん！
さすが、みきママ。
このさすが感で手に取ってしまったんですよね。レシピが知りたかったのではなく。
とにかくモリモリの情報量で、これは持っておいたら絶対に便利と思わせてくれる構成。
だからか、2020年12月23日の発売からまたたく間に5刷りもしてしまう。
ではじっくりと本書を読み込んでいきましょうか。
目次
みきママしか勝たん
2008年12月に『藤原家の毎日家ごはん』でブログデビュー、最初の本『藤原さんちの毎日ごはん』が主婦と生活社からムックで出版されたのが2010年10月。
この時の本が評判になり、すぐに2冊目の出版へとつながり、2011年6月に『藤原さんちの毎日ごはん２』は書籍で出版されました。
これら２冊で累計80万部を記録。
3冊目、4冊目はほぼ同時の2012年4月、5冊目も同年5月に出版するという信じられないハイスピードで世に送り出し、以来、ほぼ毎年、複数冊の出版を続けているというハイパワーぶり。
もちろんその間には、テレビ番組出演や雑誌へのレシピ提供、企業レシピの開発やイベント登壇といった仕事を精力的にこなし、たちまち圧倒的な存在感で「おうちごはん」業界を圧倒します。
その勢いのまま2019年には料理レシピ本大賞のお菓子部門で大賞を受賞。
本書『完食！家ごはん』の紹介文によると、著書累計240万部を突破しているというから、「みきママしか勝たん」状態といっていいのかもしれないです。
どうしたらいい？のこたえが見つかるズルさ
さて、表紙をめくると、さっそくこんなフレーズに出会います。
「“のこさない“家ごはんのコツは？」
みきママからのこたえは、３つ。
- 献立のメインはみんなが好きな料理
- 食欲をそそるおいしそうな見た目
- ごはんに合うちょっと甘めな味つけ
子どもが好きなものばっかり出してたんじゃ、栄養が偏っちゃう、いつも同じものになっちゃう、まったく代わり映えしない料理が並んじゃう！
そんなママたちの悲鳴が聞こえてきそう！
しかし、みきママは言うのです。
「どんな料理も味見をして自分がおいしい！！（ぐっ）と思ってから家族に出しましょう。」
と。
そんな当たり前じゃん！ と、あたりはブーイングの嵐です。
しかし、みきママはまったく臆することなく続けます。
「献立ってどう決めるの？」に対する答えは、
「みんなが好きな１品目を決めてから味の違う２品目を組み合わせればOK!!」
として、「クリーム＋ケチャップ」とか、「みそ＋しょうゆ」、「しょうゆ＋塩」など、ああなるほど年齢関係なく家族が好きそうな味付けです。
そう、そんな味付けのレシピを本書ではたっぷりたっぷりと110も紹介してくれているので、おそらく困ることはないという予感しかないわけです。
章立てもわかりやすくて、
PART 1 肉のおかず
PART 2 魚介のおかず
PART 3 揚げ物
PART 4 卵・豆腐のおかず
PART 5 野菜のおかず
PART 6 汁物鍋物
PART 7 ごはん・パン・めん
ですもの。
これ一品だけでOKもあれば、副菜として組み合わせればオッケーな小皿も。
なんだろ、難しく考えなくていい、確実においしい、味の輪郭がしっかりしたごくごくスタンダードなメニューが並んでいればいい。
そんな明快な編集方針です。
うん、みきママのレシピも簡単楽に作れる優れたものですが、この編集方針も徹底した実用性を追求したものだな、と。
どのレシピにもみきママからの「完食point」というメッセージ付き。
みきママがエールを送ってくれてるような感じなのです。
「手早さが命」とか「かさ増しにもなり、大満足の一品です！」なんて具合。さりげなく背中を押してくれます。
デザインはあの大ヒット本が元ネタね
表紙カバーこそピンクのド派手、シンプル極まりない書名タイトルと、潔いサバ焼き「どんっ」でびっくりしますが、ページをめくっていくと、「ん？ なんだこの既視感は？」となると思います。
それもそのはず、デザインは文京図案室という、実用書を数多く担当しているエディトリアルデザイン会社によるもの。
数々のヒット本をデザインしている会社です。
わかりやすいところでは、あの2019年レシピ本大賞を受賞した『世界一美味しい手抜きごはん』（はらぺこグリズリー著）。
なので、『世界一美味しい〜』を特徴づけているフライパンのキリヌキ画像こそ本書ではほとんど見当たりませんが、３ステップでプロセス写真が完結するとか、上から下へと流れるデザインなど、あちらこちらに共通点が見え隠れしています。
でも、決して同じではない。
見開きで横に流れるプロセスがあるし、副菜はキリヌキ写真でまとめられているし。
下ごしらえの画像できちんと見せて、かつ、どのように切るか、下味をつけるかなどのキャプションが添えられているから、はじめて作る人でもわかりやすい。
調理時間や火加減も指定されてたら、迷うはずはないよね。
編集的なるほど感いっぱいです。
（要素が多いとうまく消化＝編集できるかどうか不安になります ←私だけか）
そこが、レシピを読む側には便利なのだと思います。
揚げ物だけでまとめた章も
さらにさらに、まだいくつも見どころを拾うことができます。
揚げ物だけの章…うん、みんな好きなやつ。
それをちゃんと章として入れちゃう。
目次を見れば、比較的誰もが知っている「名前のある料理」をみきママテイストでアレンジしなおした110レシピが並びます。
だから「わざわざお金を出して買わなくていい」「どこかで見た」といった厳しめの意見もきっと本書には寄せられているんじゃないかと思われます。
けれど、読者ターゲットは今もっとも忙しい共働きのおかあさんたち。
「料理は好きじゃない」し「上手にできると思えないからできることならしたくない」、けれども「家族が喜んでくれる」「完食してくれるならがんばろう」という健気な顔が浮かびます。
そんな読者にとっては、珍しくておしゃれよりも、近所のスーパーで買える食材で、わかりやすくて使い倒せる本がいいに決まってるよね。
そう、だからみきママはみんなの味方なんだよね。
冷蔵庫の隣にみきママの本があったら安心、てなる。
そこを追求するのが誰よりも上手なのがみきママなんですね。
プロフィール
藤原美樹（フジワラ・ミキ）
主婦歴16年のおうち料理研究家。夫と長男（はる兄）、次男（れんちび）、長女（あんちゃん）の5人家族。自身のブログ「藤原家の毎日ごはん。」が1日平均180万アクセス、YouTubeチャンネル登録数41万人、インスタグラムフォロワー34万人。『世界一親切な12カ月家おやつ』『世界一親切な大好き! 家おやつ』(ともに主婦の友社)、『みきままの100楽レシピ』(扶桑社)他、著者累計240万部を突破。（本書より）
スタッフ
調理アシスタント： 勝川美里、平原あさみ
表紙・本文デザイン： 文京図案室
撮影： 佐山裕子（主婦の友社）
スタイリング： 坂上嘉代
イラスト： 齋藤よしこ
取材・構成： 水口麻子、浦上藍子
編集担当： 山口香織（主婦の友社）
目次
PART 1 肉のおかず
ねぎ塩ポーク
やわらか酢豚
豚キムチ、うますぎ
スペアリブ風
豚肉のヤバみそ炒め
大阪のお好み焼き
持つ炒め
じゃがなし肉じゃが
おつまみねぎチャーシュー
カリカリ豚とポテト
鶏ささ身のチーズマヨ焼き
クリームシチュー
鶏の照り焼き
鶏と野菜の甘辛あん
鶏レバーといんげん炒め
ロティサリーチキン
かぶりチキン
ひき肉ともやしの卵炒め
肉々しいハンバーグ
ピーマンの肉詰め
シューマイ
れんこんのやさみ焼き
肉豆腐
長崎のレモンステーキ
お肉3種のワイルドプレート
PART 2 魚介のおかず
塩さば8分6分焼き
サバージョ
さば缶のパワーサラダ
鮭のちゃんちゃん焼き
鮭の野菜のぎっしり焼き
たらの甘酢あん
ぶりの照り焼き
いわしのガーリックオイル
あじの南蛮漬け
さんまのかば焼き
バクダン
ハワイのポキ
お刺し身サラダ
ガーリックシュリンプ
えびとブロッコリーの中華炒め
あさりの酒蒸し
いかバター
PART 3 揚げ物
鶏のから揚げ
骨付きフライドチキン
豚こまとんカツ
えびフライ
えびと野菜の天ぷら
PART 4 卵・豆腐のおかず
激辛しびれ麻婆豆腐
豆腐グラタン
揚げだし豆腐
糖質オフピザ
とんぺい焼き
味付け卵
column 時短テクニック
column えびの下処理
PART 5 野菜のおかず
アメリカンスピナッチサラダ
チェダーチーズポテト
パスタなしナポリタン
お通しキャベツ
枝豆のおしゃれなやつ
小松菜ナムル
無限みそきゅうり
ブロッコリーのチーズ焼き
ひじき入りごまあえ
浅漬け
きゅうりとわかめの酢の物
こんにゃくの酢みそがけ
ピーマンの塩こんぶあえ
うま辛きゅうり
パクチー嫌い克服サラダ
レンチンポテサラ
しらたき冷やし中華
まるでかにのパスタサラダ
野菜炒め
こんにゃくピリ辛煮
たけのことこんにゃくの土佐煮
新！きんぴらごぼう
京都の煮物
かぼちゃと豚肉に煮物
鶏と大根の煮物
茄子味噌炒め
PART 6 汁物・鍋物
具だくさん豚汁
ミネストローネ
人気のクラムチャウダー
わかめスープ
豆腐の癒やし汁
朝からお雑煮
無限ごま油鍋
寄せ鍋
鶏だんご鍋
あのコンビニのおでん
きむち鍋
PART 7 ごはん・パン・めん
沖縄のタコライス
10分カレー
ステーキガーリックピラフ
半熟オムライス
塩カルビ丼
北海道の豚丼
親子丼
お茶漬け
冷やし明太クリームうどん
蒸し鶏の塩ラーメン
あんかけラーメン
鍋焼きうどん
カレーそば
たらこスパゲッティ
トマトスパゲッティ
こだわりのボロネーゼ
人気チーズピザ
ホワイトソースクロックマダム
スーパーサンドウィッチ
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